¿La promesa de la dieta cetogénica? Perder peso comiendo grasa y excluyendo el azúcar. Pero, ¿funciona realmente esta tendencia? Compartimos con usted sus efectos, a veces indeseables. La dieta cetogénica es muy popular desde hace varios años y se utiliza para tratar varias enfermedades. Este es el caso, en particular, de la epilepsia. Pero esta dieta tiene otro objetivo. De hecho, sólo permite quemar lípidos. Consiste en eliminar casi todos los hidratos de carbono del menú diario en favor de alimentos ricos en proteínas y grasas. El consumo de estos alimentos específicos induciría entonces un «estado de cetosis». En la dieta cetogénica, el cuerpo comienza a recurrir a sus reservas de carbohidratos almacenadas en los músculos y el hígado. Estas reservas se denominan «glucógeno» y están unidas al agua en el cuerpo. La importante pérdida de peso al principio de la dieta cetogénica es, por tanto, en gran medida una pérdida de agua. Cuando estas reservas se agotan, el cuerpo comienza a utilizar naturalmente los lípidos o grasas para obtener energía. Sin embargo, cuando el cuerpo utiliza la grasa en ausencia de carbohidratos, produce productos de desecho llamados cuerpos cetónicos. Este estado de cetosis tarda entre 2 y 4 semanas en hacerse notar. Esto se puede comprobar comprando tiras reactivas de orina en una farmacia. Entre otros efectos, provoca una marcada reducción del apetito, lo que ayuda a reducir la cantidad de comida ingerida.
La dieta cetogénica: ¿beneficiosa o peligrosa para el organismo?
Los alimentos que se deben favorecer en esta dieta son los aceites vegetales, la mantequilla, los huevos, la carne, el pescado graso, el aguacate, el coco y las semillas oleaginosas. «El individuo puede perder varios kilos en un mes. Pero el problema con estas dietas extremas es que hay un efecto rebote. A menudo, las personas engordan más de lo que han perdido al principio», explica a Le Figaro el profesor Luc Cynober, jefe del departamento de bioquímica del Hospital Cochin. La transición de una dieta tradicional a una dieta cetogénica puede provocar efectos no deseados. Los más comunes son náuseas, estreñimiento, fatiga, dolores de cabeza, calambres y mal aliento. Estas molestias están relacionadas principalmente con la deshidratación. La dieta también implica una reducción del consumo de frutas y verduras, lo que puede provocar carencias.
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