¿Cuál es la cantidad adecuada de kéfir para consumir cada día? ¿Cuáles son las consecuencias del consumo excesivo?
El kéfir es un alimento bueno y nutritivo, rico en beneficios para la salud tanto por su alto valor nutricional como por su contenido en probióticos, pero beberlo en exceso puede provocar diversos efectos secundarios.
Algunas personas pueden necesitar limitar su consumo o incluso eliminarlo de su dieta por completo.
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es un bebida fermentada que se ha asociado a una serie de poderosos beneficios para la salud. Se elabora añadiendo granos de kéfir a la leche de vaca o de cabra. El proceso da como resultado una bebida con una consistencia cremosa, similar a la del yogur.
Tanto el kéfir de leche como el de agua son ricos en probióticos, Además, contiene varios nutrientes clave como estas proteínas: calcio, fósforo y Vitamina b12.
Posibles efectos indeseables del consumo excesivo de kéfir :
Puede contener alcohol
Los alimentos y bebidas fermentados, como el kéfir, contienen pequeñas cantidades de alcohol. Aunque el contenido de alcohol puede variar según la marca y el tipo de kéfir, se ha probada que la mayoría de las variedades contienen entre 0,5 y 2% de alcohol.
Como referencia, la cerveza normal contiene alrededor de un 5% de alcohol, mientras que las cervezas ligeras suelen contener alrededor de un 4,2% de alcohol. Aunque la cantidad de alcohol en el kéfir es muy baja y probablemente no suponga un problema para la mayoría de la gente, es algo que hay que tener en cuenta especialmente si eres intolerante al alcohol, o si estás evitando el alcohol por otras razones.
Puede causar problemas digestivos
Aumentar la ingesta de alimentos ricos en probióticos muy rápidamente puede causar problemas digestivos; algunos de los problemas más comunes reportados con el consumo de probióticos incluyen gas, estreñimiento y náuseas.
En algunos casos, los probióticos también pueden causar otros problemas gastrointestinales como diarrea, calambres de estómago, vómitos, alteración del gusto y disminución del apetito.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos síntomas son más comunes con el uso de suplementos probióticos, Por lo general, estos síntomas tienden a disminuir con el tiempo con el consumo continuado de kéfir y otros alimentos probióticos.
Contiene hidratos de carbono
Aunque el contenido nutricional exacto del kéfir puede variar según la marca, en general este producto tiene hidratos de carbono. Por ejemplo, fue demostrado cómo 1 taza (243 ml) de kéfir de leche bajo en grasa proporciona unos 12 gramos de carbohidratos. Asimismo, 1 taza (240 ml) de kéfir de agua contiene unos 13 gramos.
Aunque esto puede no ser un problema para la mayoría de la gente, los que siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénico pueden tener que limitar su consumo de alimentos como el kéfir. Las personas con diabetes pueden tener que controlar cuidadosamente el consumo de carbohidratos para controlar los niveles de azúcar en sangre, y el kéfir no es una bebida adecuada; en estos casos, lo mejor sería limitar la ingesta de kéfir a 1 o 2 tazas (237-473 ml) al día para mantener unos niveles de azúcar en sangre saludables. Una investigación reciente va a contracorriente al sugerir que el yogur y el kéfir son especialmente buenos para prevenir la diabetes de tipo 2.
Puede no ser adecuado para algunas personas
En caso de problemas con el sistema inmunológico es bueno hablar con un médico antes de añadir a la dieta alimentos con probióticos.
Generalmente sugiere que estos ingredientes son probablemente seguros para las personas con afecciones auto inmunes, algunos casos clínicos han relacionado el uso de probióticos con efectos secundarios graves como un mayor riesgo de infección. Aunque es raro, algunos estudios han descubierto que los probióticos también se han asociado a problemas como la sepsis, una infección potencialmente muy peligrosa. Sin embargo, es necesario seguir investigando para determinar cómo el kéfir puede afectar específicamente a las personas con trastornos auto inmunes.
¿Cuánto kéfir se puede beber?
El kéfir puede ser un complemento saludable y delicioso de una dieta equilibrada. Para obtener los mejores resultados, debe limitarse a unas 1-3 tazas (237-710 ml) al día y combinarla con una variedad de otros alimentos y bebidas fermentadas para aumentar la ingesta de probióticos.
Sin embargo, algunas personas pueden necesitar limitar su ingesta en función de su ración diaria de hidratos de carbono, como las personas con diabetes, las que siguen una dieta baja en hidratos de carbono o una dieta cetogénica y las que evitan el alcohol. Si se producen efectos secundarios adversos después de beber kéfir, considere la posibilidad de reducir la ingesta o suspender el consumo.
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