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A pesar de su humilde pasado y su popularidad agridulce, el navo ha logrado mantenerse en la dieta moderna gracias a su versatilidad culinaria. Sin embargo, conservar este sabroso tubérculo puede ser un desafío si no se conocen las técnicas correctas. En este artículo, compartiremos las mejores astuces para congelar los navos de manera fácil y eficiente.
Elegir los navos adecuados para congelar
¿Cómo seleccionamos los mejores navos ?
La clave para una congelación exitosa comienza con la selección del producto. Elija navos frescos y firmes, sin manchas ni marcas de putrefacción. Los navos más jóvenes, pequeños y tiernos son ideales para congelar.
Consejos adicionales para la selección del navo
- Los navos deben ser consistentes al tacto, evitando aquellos que se sientan blandos o esponjosos.
- Prefiera los navos con una piel lisa y brillante.
- Elija aquellos cuyo color sea uniforme, sin decoloraciones oscuras o áreas marrones.
Con estos consejos en mente, ya está listo para dar el siguiente paso: preparar sus navos para la congelación.
Preparación de los navos antes de la congelación
Pasos básicos de preparación
Lave cuidadosamente los navos para eliminar cualquier tierra o residuo. Luego, corte las hojas y raíces, y pele los navos si lo desea (aunque no es obligatorio). Finalmente, corte los navos en cubos, rodajas o mitades.
Blanching: el truco secreto
El blanqueamiento es un paso crucial antes de congelar verduras. Los navos deben ser blanqueados sumergiéndolos en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego, se enfrian rápidamente sumergiéndolos en agua helada para detener la cocción.
Ahora que los navos están preparados, podemos hablar sobre el proceso de congelación en sí.
El proceso de congelación paso a paso
Refrigere antes de congelar
Se recomienda colocar los navos en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de transferirlos al congelador a temperatura muy fría. Este paso ayuda a preservar la textura y sabor del navo.
Congelación adecuada
| Etapas | Instrucciones |
|---|---|
| Paso 1 : | Distribuya uniformemente los trozos de navo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. |
| Paso 2 : | Congele hasta que estén firmes (alrededor de 3-4 horas). |
| Paso 3 : | Transfiera los navos a bolsas de congelación, eliminando cualquier exceso de aire. |
Trucos para una descongelación exitosa de los navos
Descongelar correctamente
Para descongelar los navos, sáquelos del congelador y colóquelos en el refrigerador durante la noche. Evite la descongelación a temperatura ambiente ya que puede resultar en textura blanda y pérdida de sabor.
Uso después de la descongelación
Una vez descongelados, los navos pueden ser utilizados como si fueran frescos. Son ideales para sopas, guisos o asados.
Sigamos con las mejores prácticas para evitar errores comunes al conservar los navos.
Conservación de los navos: errores comunes a evitar
Almacenamiento incorrecto
Estar seguro de almacenar tus navos en un lugar fresco y seco. La humedad es el principal enemigo del almacenamiento prolongado.
Uso post-congelación inapropiado
No intente usar navos descongelados como si fueran crudos; su textura será demasiado blanda para la mayoría de las recetas que requieren navos frescos.
Recetas ideales para usar tus navos congelados
Sopas y guisos
Tus navos congelados son perfectos para sopas y guisos. Su textura suave después de la descongelación es ideal para estas preparaciones.
Navos asados
Incluso puedes hacer navos asados con tus navos congelados. Simplemente hornéalos a 200°C durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos.
Esperamos que estas astuces te ayuden a conservar correctamente tus navos y a disfrutarlos en deliciosas recetas durante todo el año.
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