Este vegetal seria la clave para perder el peso, revelan científicos, y definitivamente no es lo esperas.
¿Verdadero o falso?
La creencia de que para perder peso hay que evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono es absolutamente falso. De hecho, aunque pueda parecer contradictorio, los científicos han demostrado que las patatas podrían ser el secreto para perder peso. Esto se debe a que, durante las comidas, las personas tienden a comer el mismo peso de alimentos para sentirse llenos, independientemente de la cantidad de calorías que contenga la comida.
Según los investigadores, quienes añaden patatas a su plato se sacian más rápidamente, lo que limita la ingesta de otras calorías.
Las patatas contienen unas 80 calorías por cada 100 g, es decir, más del doble que otras verduras y hortalizas, como las zanahorias y el brócoli; pero también contienen hasta la mitad de calorías que el pan, la pasta y el arroz en las mismas cantidades.
Por supuesto, los investigadores también hicieron hincapié en que el método de cocción y la preparación son importantes, y que se debe evitar el consumo de patatas fritas, ya que la fritura reduce el valor nutricional.
La coautora del estudio, la profesora Candida Rebello, dietista de la Centro de Investigación Biomédica Pennington en Baton Rouge, Luisiana, declaró:
La gente tiende a comer el mismo peso de comida independientemente del contenido calórico para sentirse llena. Por lo tanto, comiendo más alimentos bajos en calorías de peso, puede reducir fácilmente el número de calorías que consume.
El aspecto clave del estudio es que los investigadores no redujeron las porciones de las comidas, sino que disminuyeron el contenido calórico al incluir las patatas.
La comida de cada participante se adaptó a sus necesidades calóricas, y al sustituir parte del contenido de carne por patatas, los participantes se sintieron más llenos, más rápido y a menudo ni siquiera se terminaron el plato.
El estudio de los científicos:
Los investigadores y científicos reclutaron a 36 personas de entre 18 y 60 años con sobrepeso, obesidad o resistencia a la insulina.
Durante las ocho semanas del estudio, todos los participantes comieron 85 g de carne o pescado en el almuerzo y la cena, con 57 g de patatas o 57 g de legumbres cocinadas con pan, arroz o pasta.
Ambas dietas eran ricas en frutas y verduras. Los investigadores vieron cómo los pacientes sustituían el 40% de su consumo habitual de carne por guarniciones vegetales.
Los que comieron patatas las hirvieron con piel y luego las refrigeraron durante 12-24 horas, con lo que el proceso de enfriamiento aumentó su contenido en fibra y redujo la respuesta glucémica que suelen desencadenar las patatas.
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