Nueva investigación demostró que comer un huevo al día no afecta al colesterol y tiene beneficios inesperados para el corazón
Los investigadores han demostrado que el consumo moderado de huevos puede aumentar la cantidad de metabolitos saludables para el corazón. Los resultados sugieren que comer hasta un huevo al día puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Los huevos son una rica fuente de colesterol en la dieta, pero también contienen una variedad de nutrientes esenciales.
Existen pruebas contradictorias sobre si el consumo de huevos es beneficioso o perjudicial; por ejemplo, un estudio de 2018 publicado en la revista Corazón que incluyó a cerca de medio millón de adultos en China, descubrió que los que comían aproximadamente un huevo al día tenían un riesgo sustancialmente menor de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, en comparación con los que comían huevos con menos frecuencia.
Para comprender mejor esta relación, los autores de este nuevo trabajo realizaron un estudio en el que exploraron cómo el consumo de huevos afecta a los marcadores de salud cardiovascular en la sangre.
El estudio
Los investigadores seleccionaron a 4.778 participantes de la Biobanco Kadoorie de China de los cuales 3.401 padecían enfermedades cardiovasculares y 1.377 no.
Utilizaron una técnica llamada resonancia magnética nuclear dirigida para medir 225 metabolitos en muestras de plasma tomadas de la sangre de los participantes. De estos metabolitos, identificaron 24 asociados a los niveles de consumo de huevos declarados por los propios consumidores.
Su análisis demostró que los individuos que comían una cantidad moderada de huevos tenían niveles más altos de una proteína en la sangre llamada apolipoproteína A1, un componente de la lipoproteína de alta densidad (HDL), también conocida como «lipoproteína buena».
Estos, en particular, tenían moléculas de HDL más grandes en la sangre, que ayudan a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, protegen contra las obstrucciones que pueden conducir a ataques cardíacos y accidente cerebrovascular.
Los investigadores identificaron además 14 metabolitos que están relacionados con las enfermedades cardíacas. Descubrieron que los participantes que comían menos huevos tenían niveles más bajos de metabolitos beneficiosos y más altos de los perjudiciales, en comparación con los que comían huevos con más regularidad.
Este estudio pone de manifiesto cómo el consumo moderado de huevos puede ayudar a reducir el riesgo general de enfermedades cardiovasculares.
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